L’analyse de gestion pour domaines viticoles est une prestation de traitement de données qui établit la marge nette par cuvée et la rentabilité réelle de chaque circuit de commercialisation — caveau, salons, cavistes, restaurants, export, vente en ligne. Elle s’adresse aux domaines, châteaux, caves particulières et coopératives, négociants et cavistes qui veulent savoir où concentrer leur effort commercial, chiffres à l’appui.
Je suis François Castellani, consultant et développeur près de Toulouse (NETSOLUTION) — et vigneron : j’exploite un domaine en AOP Fronton et je vends moi-même par plusieurs circuits. Cette double casquette est la raison d’être de ce service.
Cinq circuits, cinq rentabilités
Remises accordées aux professionnels, coûts de salon, commissions prélevées par les plateformes, expédition, heures mobilisées : une fois tout cela retranché, ce qu’un canal laisse réellement dans la caisse n’a souvent plus grand-chose à voir avec le chiffre d’affaires qu’il affiche. Au ressenti, on privilégie le canal qui « tourne ». Aux chiffres, on découvre parfois qu’un circuit modeste rapporte plus, en net, qu’un circuit à fort volume — et que certains gestes commerciaux coûtent bien plus qu’ils ne rapportent.
Pourquoi un vigneron analyste ?
Parce que les spécificités du métier ne s’improvisent pas : le stock qui se gère par millésime, la saisonnalité des ventes, les remises professionnelles, l’équilibre entre particuliers et professionnels, le poids réel des salons. Je n’ai pas besoin qu’on m’explique ces contraintes : je les vis sur mon propre domaine. L’analyse que je vous livre est celle que j’applique à ma propre exploitation.
Ce que vous recevez
Le rythme d’écoulement de vos stocks, millésime par millésime ; ce que chaque cuvée dégage vraiment une fois la production et les remises déduites ; ce que pèsent réellement vos gestes commerciaux ; le rendement de chaque canal, frais et heures compris ; la répartition des ventes au fil de la saison, par canal comme par cuvée ; le portrait de votre clientèle — pros et particuliers, fidélité, panier moyen, degré de concentration ; et des préconisations concrètes : où concentrer l’effort, quels circuits réduire ou renégocier. En option, un tableau de bord à alimenter chaque saison et un historique multi-millésimes.
Ma méthode
Je travaille exclusivement sur vos exports : aucun accès à vos logiciels n’est nécessaire. Je croise ventes, tarifs, remises, coûts de commercialisation et coûts de production, puis je restitue une synthèse lisible, pensée pour décider. Cette approche est la déclinaison viticole de mon analyse des ventes, marges et stocks. Et si votre sujet est aussi la visibilité et la vente en ligne, mon service SEO & e-commerce viticole en est le complément direct.
Ce que je ne fais pas
Ni accompagnement à la cave, ni interprétation des textes encadrant vos déclarations de récolte ou vos contributions : ce n’est pas mon terrain. Mon travail porte sur vos chiffres de gestion, pour donner de la lisibilité à vos arbitrages commerciaux — votre œnologue et votre comptable restent vos interlocuteurs sur leurs terrains respectifs.
Tarif
À partir de 190 € pour l’analyse de base : marge par cuvée, saisonnalité, rotation des stocks et recommandations — une prestation complète en soi. Les options (analyse par circuit, coût réel des salons, analyse clients, remises, historique multi-millésimes, tableau de bord, bilan annuel de campagne) se chiffrent sur devis. Demandez un devis gratuit : parlons de votre domaine et de vos circuits.
Questions fréquentes
Quels fichiers faut-il fournir pour analyser mon domaine ?
L’export des ventes issu de votre caisse ou de votre logiciel de gestion, la grille de prix appliquée à chaque canal et, dans l’idéal, ce que coûte la production d’une cuvée. Aucun accès à vos outils n’est nécessaire : des fichiers Excel ou CSV suffisent, dans l’état où ils existent aujourd’hui.
Mes coûts de production ne sont pas chiffrés cuvée par cuvée, est-ce rédhibitoire ?
C’est le cas le plus fréquent, et non, ce n’est pas bloquant. Une estimation raisonnable suffit à faire apparaître les écarts relatifs entre cuvées — c’est là que se trouve l’essentiel de l’information utile pour décider où porter l’effort commercial.
Connaissez-vous vraiment le métier de vigneron ?
Oui : j’exploite moi-même un domaine viticole et je commercialise par plusieurs circuits. La saisonnalité, le stock par millésime, les remises professionnelles, le coût caché des salons — ce sont des réalités que je vis, pas des concepts que j’applique de l’extérieur.
L’analyse fonctionne-t-elle pour une cave coopérative ?
Oui, avec une adaptation du périmètre : la logique de cuvées et de circuits reste la même, mais la structure des coûts et des apports diffère. Le mieux est d’en parler avant la commande pour cadrer précisément ce qui sera analysé et sur quelles données.
Travaillez-vous avec des domaines concurrents du vôtre ?
Je produis en AOP Fronton. Vous relevez de cette même appellation et vendez par les mêmes canaux que moi ? Signalez-le-moi avant de commander : la question doit être posée, et nous déciderons ensemble, cartes sur table, si la mission a du sens.